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terça-feira, 9 de novembro de 2010

Sopa de Alho Francês

Ingredientes:

  • 3 batatas
  • 1 cebola
  • 3 alhos-franceses
  • 3 cenouras
  • 1 nabo
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de salsa ou coentros
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 litro de água

Preparação:

Cozer os hortícolas e as batatas (excepto 2 alhos-franceses) cortados em pedacinhos, para cozerem em pouco tempo.
Depois de cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica.
Levar de novo ao lume; ao levantar fervura, juntar 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho-francês cortado em rodelas fininhas.
Deixar cozer.
Está pronta a comer.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

PÃO NAAN

Ingredientes:

(para 10 pães)
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 50 g de açúcar
  • 30 g de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 40 g de manteiga sem sal (derretida)
  • 1 ovo
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1/2 chávena de água

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa até a massa ficar homogenea.
Separe a massa em 10 bolinhas.
Em seguida, deixe a massa descansar por 2 ou 3 horas.
Abra com um rolo de macarrão e coloque para assar até a casca do pão ficar dourada.
O período para a preparação final depende da temperatura de cada forno que deve estar já pré-aquecido a cerca de 180º C.
Por cima do pão, coloque manteiga derretida.
Obs.: o pão pode ser feito também na frigideira.

CARIL DE FRANGO E ESPINAFRES

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)
  • 4 peitos de frango sem pele com cerca de 175 g cada um
  • 200 g de espinafres
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 lâminas de raiz de gengibre fresca
  • 1 colher (café) de curcuma em pó
  • 1 colher (café) de cominhos em pó
  • 1 colher (café) de coentros em pó
  • 1/2 colher (café) de piripiri em pó
  • 1/2 colher (café) de; garam masala; ou mistura de especiarias
  • 2 tomates maduros
  • sal e pimenta-preta
  • 1,5 dl de natas
  • 4 pães naan grandes ou chapata

Preparação:

Aqueça o óleo num tacho grande sobre lume médio. Descasque e pique a cebola e frite no óleo. Descasque e esmague o alho e junte a cebola.
Descasque e pique finamente o gengibre e misture com a cebola; junte as especiarias. Deixe saltear durante 1 minuto, ou até a cebola ficar ligeiramente estaladiça.
Lave o tomate, corte aos bocadinhos e deite no tacho. Deixe fritar sobre lume brando durante 7 minutos, até a polpa do tomate ficar seca. Quando o tomate estiver pronto, aumente o lume para forte, junte o frango préviamente cortado em pedaços relativamente grandes e deixe saltear até ficar branco. Tempere com sal e pimenta, junte as natas e deixe fervilhar durante 6 minutos. Aqueça o pão no grelhador.
Junte os espinafres ao caril e mexa até ficarem murchos. Aumente o lume para forte e, quando levantar fervura, retire logo do lume e sirva com o pão naan.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Caldo verde

Caldo verde - 1

Ingredientes:

  • 750 gramas de batatas de polpa branca (batata inglesa);
  • 250 gramas de couve galega cortada no caldo-verde (o mais finamente possível);
  • 1 cebola;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal (o quanto baste).

Preparação:

  1. Levam-se ao lume cerca de dois litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batadas previamente descascadas. Deixam-se cozer as batatas.
  2. Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
  3. Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e três colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer.
  4. Na altura de servir, junta-se o restante azeite.

Caldo verde - 2

  • 650 gramas de batata farinhenta;
  • 250 gramas de couve-galega cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde);
  • 1 cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 litros de água;
  • 2 dentes de alho ;picados;
  • sal a gosto;
  • algumas rodelas de chouriço

Preparação:

  1. Numa panela funda refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Após de fazer ferver os 2 litros de água com sal, juntam-se as batatas farinhentas cortadas em rodelas finas até desfazerem-se.
  2. O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado.
  3. Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma varinha mágica, mas também pode efectuado com o auxílio de um garfo
  4. Coloca-se então o puré resultante novamente ao lume até levantar novamente fervura.
  5. Enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na mão e cortando-se em fios mais finos possíveis; lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada.
  6. À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde.

Sopa de Peixe

Ingredientes:

  • 2 postas de pescada
  • 1,2l de água
  • sal q.b.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1dl de azeite
  • 1 colher de chá de colorau em pó
  • 2 tomates maduros
  • 2 cenouras
  • 100gr de massa a gosto
  • 1 ramo de coentros

Preparação:

Cozer o peixe na água temperada com sal por cerca de 5 minutos.
Retirar o peixe com uma escumadeira e reservar o caldo.
À parte refogar a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite.
Juntar o colorau e o tomate aos pedaços (sem pele nem sementes) e deixar refogar até ficar macio.
Acrescentar as cenouras cortadas aos cubos e regar com o caldo da cozedura do peixe.
Passados 10 minutos após ter levantado fervura adicionar a massa.
Deixar cozer mais 10 minutos e no final acrescentar o peixe, sem espinhas e previamente desfiado.
Rectificar os temperos e servir polvilhado com os coentros picados.